Il mio Blog - La pizza che vorrei

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Pizza simil Napoletana 77 ore lievitazione/maturazione

La pizza che vorrei
Pubblicato da in Pizza Napoletana Verace e simil Napoletana ·
Tags: Pizzanapoletana
In questa prova sono state fatte 71 ore di frigo e 6 ore a t.a. dopo lo staglio. Forse l'impasto è arrivato un pò scarico di zuccheri e quindi pizza con bella mako ma un pò anemica. Mi hanno consigliato di lasciare 2 ore a t.a. prima di mettere l'impasto in frigo. La prossima volta ci proverò.



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