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5 maggio si pizza

La pizza che vorrei
Pubblicato da in Pizza Napoletana Verace e simil Napoletana ·
Tags: pizzanapoletanaverace
Impasto fatto con 4 ore di autolisi + 41 ore frigo e 6 ore T.A.
Idro 70% e panielli da 280 grammi e mozzarella di Bufala. E’ andata bene ma mi sto convincendo che tanta idratazione alla fine non mi serve. Anzi si, serve a complicarsi la vita
Ecco le dosi come da calcola la pizza che vorrei ed il risultato



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